Η τρανσγλουταμινάση (ένζυμο TG), που συχνά αναφέρεται ως «κόλλα κρέατος», είναι ένα ευέλικτο ένζυμο που χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή τροφίμων για τη βελτίωση της υφής, τη μείωση των αποβλήτων και την ενίσχυση της δημιουργικότητας. Ενώ αναγνωρίζεται ως ασφαλές από ρυθμιστικές αρχές όπως ο FDA και η EFSA, έχουν εκφραστεί ορισμένες ανησυχίες σχετικά με τους πιθανούς κινδύνους για την υγεία. Αυτό το άρθρο διερευνά τις χρήσεις, τα οφέλη και την ασφάλεια της τρανσγλουταμινάσης. Είτε είστε κατασκευαστής τροφίμων είτε είστε περίεργος καταναλωτής, αυτός ο οδηγός παρέχει πολύτιμες πληροφορίες για το ρόλο της τρανσγλουταμινάσης στη σύγχρονη παραγωγή τροφίμων.
Η Jiangsu Zipin Biotech Co., Ltd. είναι ενθουσιασμένη που ανακοινώνει τη συμμετοχή της στο Food Ingredients China 2025, που θα λάβει χώρα στη Σαγκάη της Κίνας, από τις 17 έως τις 19 Μαρτίου. Στο περίπτερο 61P31, η ομάδα μας θα είναι διαθέσιμη για να μοιραστεί την τελευταία μας σειρά από καινοτόμα συστατικά και λύσεις τροφίμων, να συζητήσει πιθανές συνεργασίες.
Το Konjac Gum είναι ένα φυσικό κόμμι που προέρχεται από φυτά, που χρησιμοποιείται ευρέως στις βιομηχανίες τροφίμων και φαρμακευτικών προϊόντων. Ως υδατοδιαλυτή κυτταρίνη, το κόμμι Konjac όχι μόνο έχει εξαιρετική γέλη, πυκνωτικό, γαλακτωματοποιητικό και άλλες ιδιότητες, αλλά βοηθά επίσης στην προώθηση της υγείας του εντέρου και στον έλεγχο του βάρους.
Πρόσφατα, ένα πρόσθετο τροφίμων που ονομάζεται "Transglutaminase" έχει προσελκύσει μεγάλη προσοχή. Αναφέρεται ότι η τρανσγλουταμινάση μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κόλλα κρέατος για τη βελτίωση της γεύσης και της ποιότητας των προϊόντων κιμά.
Ως νέος τύπος φυσικού πρόσθετου τροφίμων, το κόμμι Konjac έχει λάβει αυξανόμενη προσοχή στην αγορά τα τελευταία χρόνια. Δεν έχει μόνο πλούσια θρεπτική αξία, αλλά βοηθά επίσης στη ρύθμιση του μεταβολισμού του ανθρώπου και των επιπέδων υγείας. Ας μάθουμε μαζί αυτό το μαγικό πρόσθετο τροφίμων!
Πρόσφατα, αναφέρθηκε ότι η Natamycin (φυσικό εκχύλισμα μαγιάς) έχει γίνει ένα ευρέως συζητημένο θέμα. Η ναταμυκίνη είναι ένα αποτελεσματικό, ασφαλές και φυσικό συντηρητικό τροφίμων που χρησιμοποιείται ευρέως σε γαλακτοκομικά προϊόντα, προϊόντα κρέατος, ψωμί και άλλα τρόφιμα για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των τροφίμων και να διατηρήσει τη φρεσκάδα και την ποιότητά τους.
