BindPro
Τα ένζυμα λαμβάνονται από μεγάλη ποικιλία πηγών, αλλά κυρίως με εκχύλιση από φυτά ή ζώα ή με ζύμωση από μικροοργανισμούς, συμπεριλαμβανομένων γενετικά τροποποιημένων μικροοργανισμών.
Το Jiangsu Zipin είναι ένας επαγγελματίας κατασκευαστής τρανσγλουταμινάσης της Κίνας και οι προμηθευτές τρανσγλουταμινάσης της Κίνας (TG) είναι ένα φυσικό ένζυμο που διασυνδέει τις πρωτεΐνες συνδέοντας τη λυσίνη με ασπαρτικά ή γλουταμικά οξέα. Είναι ευρέως παρούσα στους οργανισμούς και διαδραματίζει βασικό ρόλο στις βιολογικές διαδικασίες.
Η TG μας, που ζυμώθηκε από το Streptoverticium Mobaraense, προσφέρει ισχυρή δέσμευση, εξαιρετική ρΗ και θερμική σταθερότητα, υψηλή διαλυτότητα και ασφάλεια.
Κατά την επεξεργασία τροφίμων, η TG χρησιμεύει ως παράγοντας δέσμευσης για τη βελτίωση της υφής, την ανασυγκρότηση του κρέατος και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Οι συνήθεις εφαρμογές περιλαμβάνουν μπριζόλα, μπάλες ψαριών, κεφτεδάκια, surimi, ζαμπόν, απομίμηση, ψημένα προϊόντα, τυρί, γιαούρτι και tofu.
