Το Curdlan είναι ένας νέος τύπος μικροβιακού εξωκυττάριου πολυσακχαρίτη, γνωστός και ως θερμική γέλη λόγω της μοναδικής ιδιότητάς του να σχηματίζει γέλη υπό συνθήκες θέρμανσης. Το Υπουργείο Υγείας εξέδωσε και εφάρμοσε το εθνικό πρότυπο για το πρόσθετο τροφίμων κόμμι Kederan τον Ιούνιο του 2012, το οποίο χρησιμοποιείται πλέον ευρέως σε προϊόντα κρέατος, προϊόντα σουρίμι, ρύζι και προϊόντα noodle, βιονικά τρόφιμα και άλλες βιομηχανίες τροφίμων.
