Στη βιομηχανία τροφίμων, υπάρχουν διάφοροι τύποι συντηρητικών και οι αντιβακτηριδιακοί μηχανισμοί και τα φάσματα τους είναι διαφορετικά. Ένα μόνο συντηρητικό συνήθως αναστέλλει μόνο ένα συγκεκριμένο βακτήριο αλλοίωσης και δεν έχει καθόλου ή έχει ασθενή ανασταλτική δράση σε άλλα βακτήρια. Ταυτόχρονα, είναι επίσης εύκολο για τους μικροοργανισμούς να αναπτύξουν προσαρμοστικότητα. Με βάση την τεχνολογία φράχτη, διαφορετικοί τύποι συντηρητικών μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε συνδυασμό και η συνεργιστική τους δράση μπορεί όχι μόνο να ενισχύσει την αντιβακτηριακή δράση, αλλά και να μειώσει την ποσότητα των μεμονωμένων συντηρητικών που χρησιμοποιούνται.
Η ναταμυκίνη είναι ένας αντιβακτηριακός παράγοντας μακρολιδίου πολυενίου που ζυμώνεται κυρίως από Streptomyces όπως Streptomyces natalis και Streptomyces botrytis. Συνήθως υπάρχει σε δομή ενόλης και είναι μια άοσμη και άγευστη κρυσταλλική σκόνη. Η ναταμυκίνη μπορεί να αναστείλει αποτελεσματικά τη ζύμη και τη μούχλα, να καταστείλει την αλλοίωση των τροφίμων και να αποτρέψει τη βλάβη που προκαλείται από μυκητιακές τοξίνες στο ανθρώπινο σώμα.
Είναι ένας ειδικός και εξαιρετικά αποτελεσματικός αντιμυκητιακός παράγοντας που έχει καλή ανασταλτική δράση σε όλες σχεδόν τις ζύμες και τις μούχλες. Η ελάχιστη ανασταλτική συγκέντρωση Natamycin έναντι του Aspergillus είναι 0,63 mg/kg, έναντι του Aspergillus niger είναι 1,80 mg/kg και έναντι του Penicillium islandium είναι 1,10 mg/kg. Για τους μύκητες στα γεννητικά, η ελάχιστη ανασταλτική συγκέντρωση είναι περίπου 1 mg/L.
Η νισίνη είναι μια πεπτιδική ουσία με βακτηριοκτόνο δράση που παράγεται από τον Streptococcus lactiae κατά τη διάρκεια του μεταβολισμού. Αποτελείται από 34 υπολείμματα αμινοξέων και είναι ένα εξαιρετικά αποτελεσματικό και μη τοξικό φυσικό συντηρητικό. Το αντιβακτηριακό φάσμα του Nisin είναι στενό και μπορεί να αναστείλει αποτελεσματικά μόνο την αλλοίωση των τροφίμων που προκαλείται από βακτήρια.
Έχει καλή αντιβακτηριακή δράση στα περισσότερα θετικά κατά Gram βακτήρια, ιδιαίτερα στον Staphylococcus aureus και τον Bacillus subtilis. Μπορεί να δράσει σε βακτηριακές κυτταρικές μεμβράνες, να σχηματίσει δομές που μοιάζουν με πόρους, να διαταράξει την ισορροπία μεταξύ του εσωτερικού και του εξωτερικού του κυττάρου και να οδηγήσει σε κυτταρικό θάνατο. Μπορεί επίσης να αναστείλει τη σύνθεση των πεπτιδογλυκανών, εμποδίζοντας τη σύνθεση του κυτταρικού τοιχώματος και έτσι αναστέλλοντας την κυτταρική ανάπτυξη.
Επομένως, ο συνδυασμός Natamycin και Nisn μπορεί ταυτόχρονα να αναστείλει την ανάπτυξη μυκήτων και βακτηρίων, παρατείνοντας τη διάρκεια ζωής των τροφίμων. Τα τελευταία χρόνια σχετική έρευνα έχει αποδείξει στην πράξη την παραπάνω ιδέα.
Η Jiangsu Zipin Biotech θα εισαγάγει σύνθετα συντηρητικά υψηλής ποιότητας με έμφαση στις απαιτήσεις των πελατών και της αγοράς.
