A:Το TG μπορεί να χρησιμοποιηθεί για επεξεργασμένα προϊόντα κρέατος (όπως ζαμπόν, λουκάνικα), αναδιαρθρωμένο κρέας και ψάρι, προϊόντα με βάση το σουρίμι και σουρίμι, γαλακτοκομικά προϊόντα (γιαούρτι και τυρί), προϊόντα vegan και αρτοποιεία.
A:Το TG είναι ενεργό μεταξύ pH 4 και 10. Το βέλτιστο pH είναι περίπου 7 έως 8.
A:Το TG είναι ενεργό μεταξύ 1 και 60 C και η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 55 C και η υψηλή θερμοκρασία οδηγεί στην απενεργοποίηση του TG.
A:Το TG του ZIPIN παράγεται από τη ζύμωση μικροοργανισμών που δεν είναι ΓΤΟ.
A:Το TG μπορεί να καταλύσει τις αντιδράσεις διασύνδεσης ενδο- και διαμοριακών πρωτεϊνών, επομένως το TG μπορεί να βελτιώσει την ικανότητα της πρωτεΐνης τροφής.
A:Ναι, το TG διανέμεται ευρέως σε ανθρώπινα σώματα, προηγμένα ζώα, φυτά και μικροοργανισμούς. Το TG απενεργοποιείται από τις περισσότερες θερμοκρασίες μαγειρέματος και χωρίς δυσάρεστες γεύσεις στα τρόφιμα. Το TG ταξινομείται από τον FDA ως προϊόν GRAS (γενικά αναγνωρίζεται ως ασφαλές) όταν χρησιμοποιείται σωστά.
