Το ζυμωμένο αλεύρι σίτου παράγεται από αλεύρι σίτου, μετά από ενζυματικό υδρόλυση και σακχαροποίηση, το άμυλο σίτου γίνεται η πρώτη ύλη Ζύμωση. Η πρώτη ύλη ζυμώνεται από ειδικά επιλεγμένα μικροοργανισμών ποιότητας τροφίμων και υποβάλλονται σε επεξεργασία μέσω απενεργοποίησης, διήθησης και συμπύκνωσης, στη συνέχεια μετά την ξήρανση με ψεκασμό γίνεται σταθερή και διαλυτή σκόνη.
Το προϊόν περιέχει μια ποικιλία μικρών μοριακών μεταβολιτών, όπως οργανικά οξέα (οξικό οξύ, γαλακτικό οξύ), βιοενεργά πεπτίδια, αμινοξέα κ.λπ.
Αυτά τα συστατικά συνεργάζονται για να βοηθήσουν στην αναστολή της ανάπτυξης επιβλαβών βακτηρίων και παθογόνων στα τρόφιμα, παρατείνοντας τη διάρκεια ζωής και ταυτόχρονα εμπλουτίζοντας τη γεύση του φαγητού.
Με διαφορετικά επίπεδα συγκέντρωσης και καλή σταθερότητα στη θερμότητα, τα προϊόντα μας έχουν σχεδιαστεί για να παρέχουν ευκολία και ευελιξία σε διάφορες εφαρμογές τροφίμων, επιτρέποντας την εύκολη ενσωμάτωσή τους σε διαφορετικές συνταγές και μεθόδους επεξεργασίας τροφίμων.
